Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9750| Назва: | Вплив напівфабрикату кісткового харчового на фізико-хімічні та органолептичні властивості пісочного печива |
| Автори: | Головко, М. П. Роговий, І. С. Шидакова-Каменюка, О. Г. |
| Ключові слова: | пісочне печиво;напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ) |
| Дата публікації: | 2009 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Головко М. П., Роговий І. С., Шидакова-Каменюка О. Г. Вплив напівфабрикату кісткового харчового на фізико-хімічні та органолептичні властивості пісочного печива. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 459-466 . |
| Короткий огляд (реферат): | Досліджено зміни фізико-хімічних та органолептичних показників якості пісочного печива за умов різного дозування напівфабрикату кісткового харчового (НКХ). Визначено, що рацiонально використовувати зазначену добавку в кількості 10% від загальної кількості сировини. The authors of this article studied the changes of physical, chemical index and organoleptic indicator of the butter cake with the different quantities of semi finished bone food product (NKH). The study has found the most rationally way of using the NKH. The quantities of NKH consist 10% of the raw material. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9750 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (10) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_2_73.pdf | 776.65 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.