Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9750| Название: | Вплив напівфабрикату кісткового харчового на фізико-хімічні та органолептичні властивості пісочного печива |
| Авторы: | Головко, М. П. Роговий, І. С. Шидакова-Каменюка, О. Г. |
| Ключевые слова: | пісочне печиво;напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ) |
| Дата публикации: | 2009 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Головко М. П., Роговий І. С., Шидакова-Каменюка О. Г. Вплив напівфабрикату кісткового харчового на фізико-хімічні та органолептичні властивості пісочного печива. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 459-466 . |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено зміни фізико-хімічних та органолептичних показників якості пісочного печива за умов різного дозування напівфабрикату кісткового харчового (НКХ). Визначено, що рацiонально використовувати зазначену добавку в кількості 10% від загальної кількості сировини. The authors of this article studied the changes of physical, chemical index and organoleptic indicator of the butter cake with the different quantities of semi finished bone food product (NKH). The study has found the most rationally way of using the NKH. The quantities of NKH consist 10% of the raw material. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9750 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (10) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_2_73.pdf | 776.65 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.