Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9750| Title: | Вплив напівфабрикату кісткового харчового на фізико-хімічні та органолептичні властивості пісочного печива |
| Authors: | Головко, М. П. Роговий, І. С. Шидакова-Каменюка, О. Г. |
| Keywords: | пісочне печиво;напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ) |
| Issue Date: | 2009 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Головко М. П., Роговий І. С., Шидакова-Каменюка О. Г. Вплив напівфабрикату кісткового харчового на фізико-хімічні та органолептичні властивості пісочного печива. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 459-466 . |
| Abstract: | Досліджено зміни фізико-хімічних та органолептичних показників якості пісочного печива за умов різного дозування напівфабрикату кісткового харчового (НКХ). Визначено, що рацiонально використовувати зазначену добавку в кількості 10% від загальної кількості сировини. The authors of this article studied the changes of physical, chemical index and organoleptic indicator of the butter cake with the different quantities of semi finished bone food product (NKH). The study has found the most rationally way of using the NKH. The quantities of NKH consist 10% of the raw material. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9750 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (10) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_2_73.pdf | 776.65 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.