Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9080| Title: | Проблеми удосконалення технологічних карт на кулінарну продукцію |
| Authors: | Крайнюк, Л. М. Крутовий, Ж. А. Касілова, Л. О. Старчаєнко, О. Т. Манжос, Н. В. |
| Keywords: | кулінарна продукція;технологічні карти;рецептури |
| Issue Date: | 2009 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Крайнюк Л. М., Крутовий Ж. А., Касілова Л. О., Старчаєнко О. Т., Манжос Н. В. Проблеми удосконалення технологічних карт на кулінарну продукцію. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 342-349. |
| Abstract: | Сформульовано принципово новий науково обгрунтований підхід як до створення рецептур з більш досконалими технологічними параметрами, так і до технологічних карт на кулінарну продукцію. The on principle new scientifically grounded going is formulated both near creation of compounding with more perfect technological parameters and to the flowsheets on culinary products. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9080 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (10) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_2_54.pdf | 758.3 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.