Проблеми удосконалення технологічних карт на кулінарну продукцію

Крайнюк, Л. М.; Крутовий, Ж. А.; Касілова, Л. О.; Старчаєнко, О. Т.; Манжос, Н. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9080

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Крайнюк, Л. М.	-
dc.contributor.author	Крутовий, Ж. А.	-
dc.contributor.author	Касілова, Л. О.	-
dc.contributor.author	Старчаєнко, О. Т.	-
dc.contributor.author	Манжос, Н. В.	-
dc.date.accessioned	2022-10-16T16:44:52Z	-
dc.date.available	2022-10-16T16:44:52Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Крайнюк Л. М., Крутовий Ж. А., Касілова Л. О., Старчаєнко О. Т., Манжос Н. В. Проблеми удосконалення технологічних карт на кулінарну продукцію. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 342-349.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9080	-
dc.description.abstract	Сформульовано принципово новий науково обгрунтований підхід як до створення рецептур з більш досконалими технологічними параметрами, так і до технологічних карт на кулінарну продукцію.	uk_UA
dc.description.abstract	The on principle new scientifically grounded going is formulated both near creation of compounding with more perfect technological parameters and to the flowsheets on culinary products.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	кулінарна продукція	uk_UA
dc.subject	технологічні карти	uk_UA
dc.subject	рецептури	uk_UA
dc.title	Проблеми удосконалення технологічних карт на кулінарну продукцію	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_54.pdf		758.3 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record