Перспективи використання еламіну під час виробництва зефіру

Дюкарева, Г. І.; Білецька, Я. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9017

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Дюкарева, Г. І.	-
dc.contributor.author	Білецька, Я. О.	-
dc.date.accessioned	2022-10-15T16:26:02Z	-
dc.date.available	2022-10-15T16:26:02Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Дюкарева Г. І., Білецька Я. О. Перспективи використання еламіну під час виробництва зефіру. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 136-143.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9017	-
dc.description.abstract	Розглянуто перспективи використання еламіну під час виробництва зефіру в якості структуроутворювача. Наведено результати досліджень піностійкості, піноздатності білка с.-г. птиці з харчовою добавкою та обрано раціональний діапазон концентрацій.	uk_UA
dc.description.abstract	The perspective of using elamine for marsh-mallow production as a struc tural component part were examined. The research results of foaming capability and foaming capacity of poultry protein with food additives were given. The rational concentrational range was chosen.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	еламін	uk_UA
dc.subject	зефір	uk_UA
dc.subject	структуроутворювачі	uk_UA
dc.subject	піноздатність білка	uk_UA
dc.title	Перспективи використання еламіну під час виробництва зефіру	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_22.pdf		735.04 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record