Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6508| Название: | Разработка рецептур диетических кондитерских изделий с использованием микробного экзополисахарида |
| Авторы: | Рысмухамбетова, Г. Е. Бухарова, Е. Н. Москалева, А. Д. Ястребова, Н. В. |
| Ключевые слова: | екзополісахарид мікробного походження;заварне тісто;бісквітне тісто;дієтичні кондитерські вироби |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Рысмухамбетова Г. Е., Бухарова Е. Н., Москалева А. Д., Ястребова Н. В. Разработка рецептур диетических кондитерских изделий с использованием микробного экзополисахарида. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 75-78. |
| Краткий осмотр (реферат): | Скориговано рецептури виробів із заварного та бісквітного тіста з
урахуванням додавання екзополісахарида мікробного походження. Compounding of wares from the scalded dough and sponge pastry with addition of exopolysaccharide of microbial origin (xanthan )are corrected. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6508 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (11) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_16.pdf | 226.33 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.