Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6508| Title: | Разработка рецептур диетических кондитерских изделий с использованием микробного экзополисахарида |
| Authors: | Рысмухамбетова, Г. Е. Бухарова, Е. Н. Москалева, А. Д. Ястребова, Н. В. |
| Keywords: | екзополісахарид мікробного походження;заварне тісто;бісквітне тісто;дієтичні кондитерські вироби |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Рысмухамбетова Г. Е., Бухарова Е. Н., Москалева А. Д., Ястребова Н. В. Разработка рецептур диетических кондитерских изделий с использованием микробного экзополисахарида. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 75-78. |
| Abstract: | Скориговано рецептури виробів із заварного та бісквітного тіста з
урахуванням додавання екзополісахарида мікробного походження. Compounding of wares from the scalded dough and sponge pastry with addition of exopolysaccharide of microbial origin (xanthan )are corrected. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6508 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (11) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_16.pdf | 226.33 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.