Дослідження параметрів процесу осмотичного зневоднювання і застосування даних характеристик для технології виробництва варення

Сесь, А. М.; Піддубний, В. В.; Даниленко, Л. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6446

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Сесь, А. М.	-
dc.contributor.author	Піддубний, В. В.	-
dc.contributor.author	Даниленко, Л. В.	-
dc.date.accessioned	2022-09-07T15:18:28Z	-
dc.date.available	2022-09-07T15:18:28Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Сесь А. М., Піддубний В. В., Даниленко Л. В. Дослідження параметрів процесу осмотичного зневоднювання і застосування даних характеристик для технології виробництва варення. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 377-384.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6446	-
dc.description.abstract	Обрано осмотично діючу речовину, досліджено параметри процесу осмотичного зневоднювання і застосовано дані характеристики для технології виробництва варення. Результатами досліджень було підтверджено, що досить великий інтерес у технології консервування харчових продуктів можуть становити яблука як один із найпоширеніших видів сировини для виробництва фруктових концентрованих консервів.	uk_UA
dc.description.abstract	The article is devoted to the choice of osmotically active substance and the study of parameters of osmotic dehydration process and application of these characteristics for technology of jam-making. Results of the study proved that apples as one of the widely spread types of raw materials for production of fruit concentrated preserves are of great importance for technology of foodstuffs canning.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	технологія виробництва варення	uk_UA
dc.subject	консервування	uk_UA
dc.subject	осмотичне зневоднювання	uk_UA
dc.title	Дослідження параметрів процесу осмотичного зневоднювання і застосування даних характеристик для технології виробництва варення	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_2_63.pdf		205.82 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record