Аналіз впливу стабілізаторів структури на текстуру сметанних десертів

Агафонова, Ю. Ю.; Прокудіна, В. Ю.; Василець, К. К.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6349

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Агафонова, Ю. Ю.	-
dc.contributor.author	Прокудіна, В. Ю.	-
dc.contributor.author	Василець, К. К.	-
dc.date.accessioned	2022-09-04T15:03:43Z	-
dc.date.available	2022-09-04T15:03:43Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Агафонова Ю. Ю., Прокудіна В. Ю., Василець К. К. Аналіз впливу стабілізаторів структури на текстуру сметанних десертів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 369-377.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6349	-
dc.description.abstract	Проаналізовано вплив сучасних моностабілізаторів структури на текстуру сметанних десертів. Науково обґрунтовано та доведено раціональність та ефективність використання стабілізаторів структури для виробництва кисломолочних продуктів у визначених концентраціях.	uk_UA
dc.description.abstract	The article analyzes the impact of modern structures on monostabilization systems texture cream desserts. Scientifically substantiated and the rationality and efficiency of structure stabilizers for the production of dairy products in certain concentrations.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	сметанні десерти	uk_UA
dc.subject	стабілізатори структури	uk_UA
dc.subject	кисломолочні продукти	uk_UA
dc.title	Аналіз впливу стабілізаторів структури на текстуру сметанних десертів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_2_62.pdf		186.31 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record