Вплив крохмалевмісної рослинної добавки на деякі параметри дріжджового тіста

Одарченко, Д. М.; Балим, В. Ю.; Гасай, Є. Л.; Бабіч, А. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6347

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Одарченко, Д. М.	-
dc.contributor.author	Балим, В. Ю.	-
dc.contributor.author	Гасай, Є. Л.	-
dc.contributor.author	Бабіч, А. О.	-
dc.date.accessioned	2022-09-04T14:47:52Z	-
dc.date.available	2022-09-04T14:47:52Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Одарченко Д. М., Балим В. Ю., Гасай Є. Л., Бабіч А. О. Вплив крохмалевмісної рослинної добавки на деякі параметри дріжджового тіста. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 357-362.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6347	-
dc.description.abstract	Визначено вплив крохмалевмісної рослинної добавки на деякі параметри дріжджового тіста. Виявлено закономірності впливу добавки на теплофізичні, структурно-механічні та органолептичні показники якості замороженого напівфабрикату з дріжджового тіста.	uk_UA
dc.description.abstract	Influence of vegetable additive on some parameters of yeast dough was studied. Pattern of influence of an additive on physical, structurally-mechanical and organoleptic indicators of quality of the frozen semi-finished product from yeast dough is taped.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	крохмалевмісна рослинна добавка	uk_UA
dc.subject	дріжджове тісто	uk_UA
dc.subject	заморожені напівфабрикати	uk_UA
dc.title	Вплив крохмалевмісної рослинної добавки на деякі параметри дріжджового тіста	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_2_60.pdf		170.19 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record