Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6305| Title: | Аналітичне дослідження процесу ультразвукового емульгування жировмісної сировини |
| Authors: | Постнов, Г. М. Червоний, В. М. |
| Keywords: | емульгування;ультразвукові хвилі;водно-жирові емульсії;жировмісна сировина |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Постнов Г. М., Червоний В. М. Аналітичне дослідження процесу ультразвукового емульгування жировмісної сировини. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 175-179. |
| Abstract: | Проведено аналіз процесу емульгування за допомогою ультразвукових
хвиль. Запропоновано спосіб комплексної обробки сировини та апарат для
отримання водно-жирових емульсій за допомогою ультразвуку. Визначено, що
чинниками, які впливають на процес, є частота ультразвукових хвиль і тривалість обробки. The analysis of emulsification with ultrasonic waves. A method for complex processing of raw materials and apparatus for producing water-fat emulsions by ultrasound. Determined that the factors affecting the process are the frequency of ultrasonic waves and treatment time. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6305 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (12) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_30.pdf | 174.57 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.