Підвищення термостабільності молока шляхом регулювання його сольового складу

Плотнікова, Р. В.; Гринченко, Н. Г.; Пивоваров, П. П.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6289

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Плотнікова, Р. В.	-
dc.contributor.author	Гринченко, Н. Г.	-
dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.	-
dc.date.accessioned	2022-09-03T12:12:41Z	-
dc.date.available	2022-09-03T12:12:41Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Плотнікова Р. В., Гринченко Н. Г., Пивоваров П. П. Підвищення термостабільності молока шляхом регулювання його сольового складу. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 94-99.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6289	-
dc.description.abstract	Визначено поняття термостабільності молока. Запропоновано підвищення термостабільності за рахунок регулювання сольового складу молока шляхом декальцинування сорбентом на основі альгінату натрію. Наведено результати досліджень впливу технологічних чинників (концентрації сорбенту, рН) на термостабільність молока. Запропоновано шляхи впровадження отриманих результатів.	uk_UA
dc.description.abstract	The concept of stability of thermomilk is defined. Increase of thermostabi lity at the expense of regulation of salt structure of decalcified of sorbent on the basis of Na alginate is offered. Results of researches of influence of the technological are resulted factors (concentration of sorbent, рН) on thermostability of milk. Ways of realisation of the received results are offered.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	термостабільність молока	uk_UA
dc.subject	декальцинування сорбентом	uk_UA
dc.subject	альгінат натрію	uk_UA
dc.title	Підвищення термостабільності молока шляхом регулювання його сольового складу	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_2_17.pdf		186.28 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record