Огляд основних технологій виробництва реструктурованих продуктів на основі рослинної сировини

Пестіна, Г. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6282

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Пестіна, Г. О.	-
dc.date.accessioned	2022-09-03T11:33:52Z	-
dc.date.available	2022-09-03T11:33:52Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Пестіна Г. О. Огляд основних технологій виробництва реструктурованих продуктів на основі рослинної сировини. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 72-79.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6282	-
dc.description.abstract	На підставі аналізу літературних джерел у статті проаналізовано основні технології виробництва реструктурованих продуктів на основі рослинної сировини. Запропоновано два способи структурування з використанням альгінату натрію як гелеутворювача.	uk_UA
dc.description.abstract	On the basis of analysis of literary sources basic technologies of production of the restructured products on the basis of digister are analysed in the article. Two method of production of restructured products with the use of sodium alginate as gelation agent is offered.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	рослинна сировина	uk_UA
dc.subject	реструктуровані продукти	uk_UA
dc.subject	гелеутворювачі	uk_UA
dc.subject	альгінат натрію	uk_UA
dc.title	Огляд основних технологій виробництва реструктурованих продуктів на основі рослинної сировини	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_2_14.pdf		187.93 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record