Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6204| Title: | Дослідження фізико-хімічних показників водяних екстрактів з використанням ягід, оброблених у вихровому шарі феромагнітних частинок |
| Authors: | Капліна, Т. В. Миронов, Д. А. Уланова, О. О. |
| Keywords: | водяні екстракти ягід;апарат ВА-100;екстрагування;вихровий шар феромагнітних частинок |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Капліна Т. В., Миронов Д. А., Уланова О. О. Дослідження фізико-хімічних показників водяних екстрактів з використанням ягід, оброблених у вихровому шарі феромагнітних частинок. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 360-364. |
| Abstract: | Розглянуто питання застосування технологічної операції подрібнення
ягід шипшини, обліпихи і калини в робочій камері апарата ВА-100 перед екстрагуванням. Установлено вплив дії вихрового шару феромагнітних частинок
на зміну фізико-хімічних показників отриманих екстрактів. In the article the question of the use of technological operation of grinding down of berries of wild rose, sea-buckthorns and viburnums, is considered in the working chamber of VA-100 before extracting. Operating of vortical layer of ferromagnetic particles is certain on the change of physics and chemical indexes of the got extracts. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6204 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (13) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_59.pdf | 187.01 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.