Зміна властивостей пшеничного тіста під впливом дієтичної добавки "Глюкорн 100"

Кравченко, О. І.; Лисюк, Г. М.; Олійник, С. Г.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5859

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Кравченко, О. І.	-
dc.contributor.author	Лисюк, Г. М.	-
dc.contributor.author	Олійник, С. Г.	-
dc.date.accessioned	2022-08-28T08:00:25Z	-
dc.date.available	2022-08-28T08:00:25Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Кравченко О. І., Лисюк Г. М., Олійник С. Г. Зміна властивостей пшеничного тіста під впливом дієтичної добавки "Глюкорн 100". Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 180-186.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5859	-
dc.description.abstract	Наведено результати досліджень впливу дієтичної добавки «Глюкорн-100» на показники якості клейковини пшеничного борошна та реологічні властивості тіста.	uk_UA
dc.description.abstract	In the article results of studies of the influence of the dietary supplement “Glucorn-100” on wheat gluten quality indices and dough rheological properties are presented.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	дієтична добавка «Глюкорн-100»	uk_UA
dc.subject	пшеничне борошно	uk_UA
dc.subject	реологічні властивості тіста	uk_UA
dc.subject	якість клейковини	uk_UA
dc.title	Зміна властивостей пшеничного тіста під впливом дієтичної добавки "Глюкорн 100"	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (13)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_1_30.pdf		209.56 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record