Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5568| Назва: | Дослідження втрат речовин за гідротермічної обробки ядра соняшникового насіння |
| Автори: | Гурський, П. В. Бідюк, Д. О. Перцевой, Ф. В. |
| Ключові слова: | фенольні сполуки;ядро соняшникового насіння;гідротермічна обробка;емульсії |
| Дата публікації: | 2011 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Гурський П. В., Бідюк Д. О., Перцевой Ф. В. Дослідження втрат речовин за гідротермічної обробки ядра соняшникового насіння. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 322-329. |
| Короткий огляд (реферат): | Наведено результати досліджень зміни вмісту фенольних сполук та втрат основних поживних речовин ядра соняшникового насіння за його гідротермічної обробки. Наведено порівняльну характеристику хімічного складу ядра нативного, гідротермічно обробленого та розробленої емульсії на основі обробленого ядра. The results of studies changes in the content of phenolic compounds and loss of essential nutrients at its core seeds hydrothermal treatment. A comparative char acteristic of the chemical composition of the native nucleus, hydrothermal processed and developed on the basis of the emulsion treated core. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5568 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (14) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_2_51.pdf | 231.91 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.