Дослідження втрат речовин за гідротермічної обробки ядра соняшникового насіння

Гурський, П. В.; Бідюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5568

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Гурський, П. В.	-
dc.contributor.author	Бідюк, Д. О.	-
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.	-
dc.date.accessioned	2022-08-24T12:12:43Z	-
dc.date.available	2022-08-24T12:12:43Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Гурський П. В., Бідюк Д. О., Перцевой Ф. В. Дослідження втрат речовин за гідротермічної обробки ядра соняшникового насіння. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 322-329.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5568	-
dc.description.abstract	Наведено результати досліджень зміни вмісту фенольних сполук та втрат основних поживних речовин ядра соняшникового насіння за його гідротермічної обробки. Наведено порівняльну характеристику хімічного складу ядра нативного, гідротермічно обробленого та розробленої емульсії на основі обробленого ядра.	uk_UA
dc.description.abstract	The results of studies changes in the content of phenolic compounds and loss of essential nutrients at its core seeds hydrothermal treatment. A comparative char acteristic of the chemical composition of the native nucleus, hydrothermal processed and developed on the basis of the emulsion treated core.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	фенольні сполуки	uk_UA
dc.subject	ядро соняшникового насіння	uk_UA
dc.subject	гідротермічна обробка	uk_UA
dc.subject	емульсії	uk_UA
dc.title	Дослідження втрат речовин за гідротермічної обробки ядра соняшникового насіння	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (14)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_2_51.pdf		231.91 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record