Вплив порошку топінамбура на якість хліба з борошна пшеничного озонованого

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5558

Title:	Вплив порошку топінамбура на якість хліба з борошна пшеничного озонованого
Authors:	Холодова, О. А. Сафонова, О. М.
Keywords:	борошно пшеничне озоноване;порошок топінамбура;технологія хліба;продукти оздоровчого призначення
Issue Date:	2011
Publisher:	Харківський державний університет харчування та торгівлі
Citation:	Холодова О. А., Сафонова О. М. Вплив порошку топінамбура на якість хліба з борошна пшеничного озонованого. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 305-309.
Abstract:	Розглянуто питання доцільності спільного використання борошна пшеничного озонованого та порошку топінамбура в технології хліба оздоровчого призначення. In the article considered the question of feasibility of using ozone-treated wheat flour with artichoke powder in the bakery products technology for health improvement.
URI:	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5558
Appears in Collections:	Випуск 2 (14)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_2_48.pdf		176.8 kB	Adobe PDF	View/Open