Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5070| Назва: | Спосіб виробництва нових плавлених сирів підвищеної біологічної цінності |
| Автори: | Сорокіна, С. В. Сюсель, О. О. |
| Ключові слова: | плавлені сири;нетрадиційна сировина;підвищена біологічна цінність |
| Дата публікації: | 2012 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Сорокіна С. В., Сюсель О. О. Спосіб виробництва нових плавлених сирів підвищеної біологічної цінності. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 343-350. |
| Короткий огляд (реферат): | Досліджено розробку нових способів виробництва плавлених сирів із
використанням нетрадиційної сировини, багатої біологічно активними
речовинами. Науково обґрунтовано рецептуру та технологію виробництва,
досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники якості. The article is sanctified to development of new methods of production of processed cheeses with the use of unconventional raw material rich in bioactive substances. Scientifically substantiated recipe and production technology, studied the organoleptic and physicochemical parameters. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5070 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (15) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_1_56.pdf | 253.93 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.