Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/47167
Название: Дослідження фракційного білкового складу і надмолекулярної структури модельних розчинів, що містять желатин і казеїн
Другие названия: Исследование фракционного белкового состава и надмолекулярной структуры модельных растворов, которые содержат желатин и казеин
Research of factious albuminous composition and nadmolekulyarnoy structure of model solutions which contain and casein
Авторы: Жукова, Я. Ф.
Перцевий, М. Ф.
Обозна, М. В.
Кузнєцова, Т. О.
Гурський, П. В.
Дата публикации: 2013
Издательство: Харків: ХНТУСГ
Библиографическое описание: Жукова Я. Ф., Перцевий М. Ф., Обозна М. В., Кузнєцова Т. О., Гурський П. В. Дослідження фракційного білкового складу і надмолекулярної структури модельних розчинів, що містять желатин і казеїн. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 140 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2013.
Серия/номер: Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка;№ 140
Краткий осмотр (реферат): Розроблена технологія комбінованого молочно-рослинного продукту, де в якості структуроутворювача використаний желатин. Виявлена синергетична дія казеїну та желатину під час вивчення фракційного білкового складу та надмолекулярної структури їх модельних розчинів, практична реалізація якої полягає в появі можливості керувати технологічним режимом процесу структуроутворення.
Разработана технология комбинированного молочно- растительного продукта, где в качестве структурообразователя использован желатин. Обнаружено синергетическое действие казеина и желатина при изучении фракционного белкового состава и надмолекулярной структуры их модельных растворов, практическая реализация которого заключается в появлении возможности управления технологическим режимом процесса структурообразования.
The technology combined dairy and vegetable products, where the structure-used gelatin. The observed synergistic action of casein and gelatin in the study of fractional protein composition and supramolecular structure of model solutions, the practical realization of which is the emergence of the ability to manage technological regime of structure formation process.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/47167
Располагается в коллекциях:Випуск 140: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Visnyk_140_2013_17.pdf328.25 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.