Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4520| Title: | Проектування складу полікомпонентних продуктів функціонального призначення для людей розумової праці |
| Authors: | Пересічний, М. І. Магалецька, І. А. |
| Keywords: | функціональні продукти;люди розумової праці;математичне моделювання;полікомпонентні продукти |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Пересічний М. І., Магалецька І. А. Проектування складу полікомпонентних продуктів функціонального призначення для людей розумової праці. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 265-272. |
| Abstract: | Розглянуто питання особливостей проектування складу продукції
функціонального призначення для людей розумової праці. Визначено сировинні
інгредієнти, що містять основні есенціальні нутрієнти для даної групи
населення. Запропоновано метод математичного моделювання складу
харчової композиції з урахуванням обмежень за показниками біологічної
цінності та структурно-механічних властивостей. The article reviews the problem of designing of products functionality for people with mental activity. The raw ingredients which contain the basic essential nutrients for this population group are defined. The method of mathematical modelling of food composition according to the limitations in terms of biological value and structural and mechanical properties is proposed. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4520 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (16) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_2_43.pdf | 369.54 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.