Вивчення ІЧ-спектрів сухих плівок модельних систем на основі желатину

Перцевой, М. Ф.; Гурський, П. В.; Кузнецова, Т. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4262

Title:	Вивчення ІЧ-спектрів сухих плівок модельних систем на основі желатину
Authors:	Перцевой, М. Ф. Гурський, П. В. Кузнецова, Т. О.
Keywords:	драглі;желатин;ІЧ-спектри
Issue Date:	2013
Publisher:	Харківський державний університет харчування та торгівлі
Citation:	Перцевой М. Ф., Гурський П. В., Кузнецова Т. О. Вивчення ІЧ-спектрів сухих плівок модельних систем на основі желатину. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 1. C. 302-310.
Abstract:	Для визначення впливу інгредієнтів продукту структурованого на міцність утвореної структури драглів було досліджено ІЧ-спектри сухих плівок модельних зразків драглів желатину з додаванням цих компонентів. У результаті вивчення спектрів зразки були розташовані в ряд за зростанням міцності утвореної структури. In this work for the determination of impact of the formulation components of a structured product on the durability of the formed gel structure investigation of IR-spectrums of dry films of model samples of gelatin gels with the addition of these components was performed. As a result of IR analysis samples were set in order of increasing durability of the formed structure.
URI:	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4262
Appears in Collections:	Випуск 1 (17) Ч1

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2013_1(1)__45.pdf		288.03 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record