1. Repository (electronic archive of open access) of the State Biotechnological University
  2. 05. Наукові видання ДБТУ
  3. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства ім. П. Василенка
  4. 2014
  5. Вип. 152: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв
Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/31009
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorШаніна, О. М.-
dc.contributor.authorГавриш, Т. В.-
dc.date.accessioned2023-04-27T11:11:30Z-
dc.date.available2023-04-27T11:11:30Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.citationШаніна О. М. , Гавриш Т. В. Поліпшення якості виробів з дріжджівого тіста поліпшуючими добавками. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства. Вип. 152 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2014. С. 250-255uk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/31009-
dc.description.abstractВ даній роботі розглянуто питання доцільності використання органічних кислот та їх натрієвих солей сумісно з гліцерином для поліпшення хлібопекарних властивостей пшеничного борошна зі слабкою клейковиноюuk_UA
dc.description.abstractВ данной работе рассмотрен вопрос целесообразности использования органических кислот и их натриевых солей совместно с глицерином для улучшения хлебопекарных свойств пшеничной муки со слабой клейковинойuk_UA
dc.description.abstractIn this paper we considered the feasibility of using organic acids and their sodium salts together with glycerol to improve the properties of bakery flour with low glutenuk_UA
dc.language.isouk_UAuk_UA
dc.publisherХарків: ХНТУСГuk_UA
dc.relation.ispartofseriesВісник Харків. нац. техн. ун-т. сіл. госп. ім. П. Василенка;№ 152-
dc.titleПоліпшення якості виробів з дріжджівого тіста поліпшуючими добавкамиuk_UA
dc.title.alternativeУлучшение качества изделий из дриждживого теста улучшая добавкамиuk_UA
dc.title.alternativeImproving the quality of products made of dough improving additives drizhdzhivohouk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Appears in Collections:Вип. 152: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
VISNUK_№152_2014_38.pdf318.82 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.