Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21586| Title: | Технологія мармеладу желейного з використанням кріас-порошків рослинного походження |
| Authors: | Артамонова, Майя Володимирівна Лисюк, Галина Михайлівна Туз, Наталія Федорівна |
| Keywords: | біологічно активні домішки;БАД;барвники;кріас-порошки;драглі;желейний мармелад;рослинна сировина;кріогенне подрібнення;ароматизатори |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | Харків: ХДУХТ |
| Citation: | Артамонова М. В., Лисюк Г. М., Туз Н. Ф. Технологія мармеладу желейного з використанням кріас-порошків рослинного походження: монографія. Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. Харків: ХДУХТ, 2015. 134 с. |
| Abstract: | У монографії розглянуто питання використання порошків різних кольорів із каротиновмісної, хлорофіловмісної та антоціанової рослинної сировини, отриманих за допомогою кріогенного подрібнення, у технології мармеладу желейного. Визначено вміст біологічно активних речовин у порошках та екстрактах на їх основі. Рекомендовано технології виробництва кондитерської желейної продукції з використанням кріас-порошків та екстрактів на їх основі. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21586 |
| ISBN: | 978-966-405-372-0 |
| Appears in Collections: | Монографії |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| MON_marmelad_15.pdf | 1.99 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.