Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15812| Название: | Особливості протікання процесу бродіння безглютенового тіста з додаванням соргового борошна |
| Другие названия: | Особенности протекания процесса брожения безглютенового теста с применением сорговой муки Features percolation during fermentation gluten-free sorghum test of flour |
| Авторы: | Шаніна, О. М. Мінченко, С. М. |
| Дата публикации: | 2016 |
| Издательство: | ХНТУСГ |
| Библиографическое описание: | Шаніна О. М., Мінченко С. М. Особливості протікання процесу бродіння безглютенового тіста з додаванням соргового борошна. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 179 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2016. С. 77-82. |
| Серия/номер: | Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка, № 179; |
| Краткий осмотр (реферат): | В статті досліджено вплив соргового борошна на протікання
процесу бродіння тіста з кукурудзяного та рисового борошна.
Встановлено оптимальні умови бродіння тіста та склад борошняної
суміші. В статье исследовано влияние сорговой муки на протекание процесса брожения теста с кукурузной и рисовой муки. Установлены оптимальные условия брожения теста и состав мучной смеси. The paper studied the effect of sorghum flour dough fermentation process flow with corn and rice flour. The optimal conditions for fermentation and dough composition of flour mixture. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15812 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 179: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 14_179_2016.pdf | 558.42 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.