1. Repository (electronic archive of open access) of the State Biotechnological University
  2. 05. Наукові видання ДБТУ
  3. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства ім. П. Василенка
  4. 2016
  5. Випуск 179: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв
Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15812
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorШаніна, О. М.-
dc.contributor.authorМінченко, С. М.-
dc.date.accessioned2022-11-27T18:33:19Z-
dc.date.available2022-11-27T18:33:19Z-
dc.date.issued2016-
dc.identifier.citationШаніна О. М., Мінченко С. М. Особливості протікання процесу бродіння безглютенового тіста з додаванням соргового борошна. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 179 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2016. С. 77-82.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15812-
dc.description.abstractВ статті досліджено вплив соргового борошна на протікання процесу бродіння тіста з кукурудзяного та рисового борошна. Встановлено оптимальні умови бродіння тіста та склад борошняної суміші.uk_UA
dc.description.abstractВ статье исследовано влияние сорговой муки на протекание процесса брожения теста с кукурузной и рисовой муки. Установлены оптимальные условия брожения теста и состав мучной смеси.uk_UA
dc.description.abstractThe paper studied the effect of sorghum flour dough fermentation process flow with corn and rice flour. The optimal conditions for fermentation and dough composition of flour mixture.uk_UA
dc.language.isouk_UAuk_UA
dc.publisherХНТУСГuk_UA
dc.relation.ispartofseriesВісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка, № 179;-
dc.titleОсобливості протікання процесу бродіння безглютенового тіста з додаванням соргового борошнаuk_UA
dc.title.alternativeОсобенности протекания процесса брожения безглютенового теста с применением сорговой мукиuk_UA
dc.title.alternativeFeatures percolation during fermentation gluten-free sorghum test of flouruk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Appears in Collections:Випуск 179: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
14_179_2016.pdf558.42 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.