Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14000| Назва: | Спосіб виробництва плавленого сиру |
| Автори: | Геліх, Анна Олександрівна Головко, Микола Павлович Коваль, Ольга Андріївна Василенко, Ольга Олександрівна Сорокіна, Ніна Олександрівна |
| Дата публікації: | 11-сер-2014 |
| Бібліографічний опис: | Спосіб виробництва плавленого сиру. Патент України на корисну модель № 92265, МПК (2014.01), A01J 25/00. А. О. Геліх, М. П. Головко, О. А. Коваль, О. О. Василенко, Н. О. Сорокіна. № u 2014 01940. Заявл. 26.02.2014. Опубл. 11.08.2014, Бюл.№ 15. 5 с. |
| Серія/номер: | 11;92265 |
| Короткий огляд (реферат): | Спосіб виробництва плавленого сиру включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження. Як речовини з солями-плвавителів використовують соду, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого). Як емульгатор використовують жовтки яєць. Як харчову добавку використовують какао-порошок, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: сир кисломолочний 50-65 сода 0,1-1,5 масло 20-25,5 яйця 3-10 сіль 0,5-1 цукор 3-5 натуральні харчові добавки (какао-порошок) 1-5. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14000 |
| Розташовується у зібраннях: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 92265.pdf | 175.36 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.