Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/1388| Назва: | Effect of design of internal heater on the drying kinetics of grape pomace in mass transfer module |
| Інші назви: | Вплив конструкції внутрішнього нагрівача на кінетику сушіння виноградних вичавків у масообмінному модулі |
| Автори: | Potapov, Volodymyr Yakushenko, Evgen |
| Ключові слова: | drying;conductive dryer;kinetics;grape pomace;сушіння;кондуктивна сушарка;кінетика;виноградні вичавки;сушка;кондуктивная сушилка;кинетика;виноградные выжимки |
| Дата публікації: | 2015 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Potapov V., Yakushenko E. Effect of design of internal heater on the drying kinetics of grape pomace in mass transfer module. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2015. Вип. 1(21). C. 155-163. |
| Короткий огляд (реферат): | The paper presents the results of a study of the drying process of grape
pomace in the mass-transfer modules (MTM) with conductive heat supply, allowing
to obtained a highly porous, fast recovery dried foods at high rates of efficiency and
quality.
Next modules, that differ arrangement and design of the heater, were
investigated in experiments: internal flat heater; inner tubular heater, the heater,
which is located on the mass transfer surface. The results of these experiments allow
to find, that the greatest intensity drying provides by inner tubular heater.
Empirical equation, which describe the kinetics of water content and allow
to calculate the drying time in the MTM with conductive heat supply, has been
proposed.
The diffusion coefficient of moisture and its dependence from temperature
were found after regression analysis of the experimental drying kinetics. Наведено результати досліджень кінетики вологовмісту та тем ператури в процесі сушіння зм ішаним теплопідведенням (ЗТП-сушіння) виноградних вичавок у масообм інном у модулі (МОМ) із внутрішнім нагрівачем . |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/1388 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (21) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2015_1_18.pdf | 359.49 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.