Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/7333| Title: | Технологічний семінар: основні формули розрахунків в консервному виробництві. Частина 1. Харчові технології переробки плодів і овочів. |
| Authors: | Павлюк, Раїса Юріївна Погарська, Вікторія Вадимівна Пономаренко, Тетяна Сергіївна |
| Keywords: | консервне виробництво;виробництво консервів;фруктові компоти;розрахунок втрат сиропу;прянощі;підсолоджування;плодово-ягідні соки;закочуванні банок;закусочні консерви |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | Харків: Видавництво " Форд" |
| Citation: | Павлюк Р. Ю., Погарська В. В., Пономаренко Т. С. Технологічний семінар: основні формули розрахунків в консервному виробництві. Частина 1. Харчові технології переробки плодів і овочів: методичні вказівки до виконання практ. робіт для студентів спец. 181 «Харчові технології» спеціаліз. «Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу» Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. Харків: Форт, 2019. 28 с. |
| Abstract: | У методичних вказівках наведені методи розрахунку консервної продукції в облікових одиницях, розглянуті основні поняття про рецептури, норми витрат сировини і матеріалів, наведені різні види коефіцієнтів, що застосовуються при обліку продукції в технології консервування плодів та овочів, розглянуті методи складання балансу сухих речовин, жиру, технологічні розрахунки потреби в різних видах тари для фасування плодово-овочевих консервів. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/7333 |
| Appears in Collections: | Методичні вказівки |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| MV_Techn_seminar_KTPPOM.pdf | 562.43 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.