Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/9053| Назва: | Теоретичне визначення ефекту інтенсифікації термообробки за умови комбінованого запікання кулінарної продукції |
| Автори: | Михайлов, В. М. Дьяков, О. Г. Шевченко, А. О. |
| Ключові слова: | термообробка кулінарної продукції;запікання комбінованим способом;інфрачервоне нагрівання |
| Дата публікації: | 2009 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Михайлов В. М., Дьяков О. Г., Шевченко А. О. Теоретичне визначення ефекту інтенсифікації термообробки за умови комбінованого запікання кулінарної продукції. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 230-237. |
| Короткий огляд (реферат): | Надано результати розрахунку ефекту скорочення тривалості термообробки кулінарної продукції шляхом запікання комбінованим способом, заснованим на використанні інфрачервоного нагрівання. Presented the results of calculation of the effect of reduction duration of heat treatment of culinary products by combined method based on the use of the electro contact, superficial and infra-red heating. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9053 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (10) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_2_36.pdf | 697.99 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.