Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/9053| Title: | Теоретичне визначення ефекту інтенсифікації термообробки за умови комбінованого запікання кулінарної продукції |
| Authors: | Михайлов, В. М. Дьяков, О. Г. Шевченко, А. О. |
| Keywords: | термообробка кулінарної продукції;запікання комбінованим способом;інфрачервоне нагрівання |
| Issue Date: | 2009 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Михайлов В. М., Дьяков О. Г., Шевченко А. О. Теоретичне визначення ефекту інтенсифікації термообробки за умови комбінованого запікання кулінарної продукції. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 230-237. |
| Abstract: | Надано результати розрахунку ефекту скорочення тривалості термообробки кулінарної продукції шляхом запікання комбінованим способом, заснованим на використанні інфрачервоного нагрівання. Presented the results of calculation of the effect of reduction duration of heat treatment of culinary products by combined method based on the use of the electro contact, superficial and infra-red heating. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9053 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (10) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_2_36.pdf | 697.99 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.