Теоретичне визначення ефекту інтенсифікації термообробки за умови комбінованого запікання кулінарної продукції

Михайлов, В. М.; Дьяков, О. Г.; Шевченко, А. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/9053

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Михайлов, В. М.	-
dc.contributor.author	Дьяков, О. Г.	-
dc.contributor.author	Шевченко, А. О.	-
dc.date.accessioned	2022-10-16T09:49:10Z	-
dc.date.available	2022-10-16T09:49:10Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Михайлов В. М., Дьяков О. Г., Шевченко А. О. Теоретичне визначення ефекту інтенсифікації термообробки за умови комбінованого запікання кулінарної продукції. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 230-237.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9053	-
dc.description.abstract	Надано результати розрахунку ефекту скорочення тривалості термообробки кулінарної продукції шляхом запікання комбінованим способом, заснованим на використанні інфрачервоного нагрівання.	uk_UA
dc.description.abstract	Presented the results of calculation of the effect of reduction duration of heat treatment of culinary products by combined method based on the use of the electro contact, superficial and infra-red heating.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	термообробка кулінарної продукції	uk_UA
dc.subject	запікання комбінованим способом	uk_UA
dc.subject	інфрачервоне нагрівання	uk_UA
dc.title	Теоретичне визначення ефекту інтенсифікації термообробки за умови комбінованого запікання кулінарної продукції	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_36.pdf		697.99 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record