Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6483| Назва: | Дослідження впливу рецептурного складу на в’язкість згустку сирного продукту м’якого |
| Автори: | Перцевой, Ф. В. Обозна, М. В. Поліщук, Г. Є. |
| Ключові слова: | сирний продукт м’який;в’язкість згустку;сухе знежирене молоко;борошно кукурудзяне;олія соняшникова;рослинна сировина |
| Дата публікації: | 2010 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Перцевой Ф. В., Обозна М. В., Поліщук Г. Є. Дослідження впливу рецептурного складу на в’язкість згустку сирного продукту м’якого. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 3-9. |
| Короткий огляд (реферат): | Досліджено зміну в’язкості згустку сирного продукту м’якого,
виробленого на основі сухого знежиреного молока з використанням рослинної
сировини − борошна кукурудзяного та олії соняшникової. Визначено та
проаналізовано вплив рецептурних компонентів на зміну в’язкості сирного
продукту м’якого та проаналізовано функціонально-технологічні властивості
рецептурних компонентів. Studied the viscosity of soft cheese product, prepared on the basis of skimmed milk with vegetable raw material – corn flour and sunflower oil. Identify and analyze the influence of prescription components to change the viscosity of the soft cheese product and analyzed functional and technological properties of the prescription components. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6483 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (11) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_3.pdf | 224.6 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.