Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6483| Название: | Дослідження впливу рецептурного складу на в’язкість згустку сирного продукту м’якого |
| Авторы: | Перцевой, Ф. В. Обозна, М. В. Поліщук, Г. Є. |
| Ключевые слова: | сирний продукт м’який;в’язкість згустку;сухе знежирене молоко;борошно кукурудзяне;олія соняшникова;рослинна сировина |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Перцевой Ф. В., Обозна М. В., Поліщук Г. Є. Дослідження впливу рецептурного складу на в’язкість згустку сирного продукту м’якого. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 3-9. |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено зміну в’язкості згустку сирного продукту м’якого,
виробленого на основі сухого знежиреного молока з використанням рослинної
сировини − борошна кукурудзяного та олії соняшникової. Визначено та
проаналізовано вплив рецептурних компонентів на зміну в’язкості сирного
продукту м’якого та проаналізовано функціонально-технологічні властивості
рецептурних компонентів. Studied the viscosity of soft cheese product, prepared on the basis of skimmed milk with vegetable raw material – corn flour and sunflower oil. Identify and analyze the influence of prescription components to change the viscosity of the soft cheese product and analyzed functional and technological properties of the prescription components. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6483 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (11) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_3.pdf | 224.6 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.