Хлібобулочні функціональні вироби для геродієтичного харчування

Свідло, К. В.; Лазарєва, Т. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5784

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Свідло, К. В.	-
dc.contributor.author	Лазарєва, Т. А.	-
dc.date.accessioned	2022-08-26T16:41:23Z	-
dc.date.available	2022-08-26T16:41:23Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Свідло К. В., Лазарєва Т. А. Хлібобулочні функціональні вироби для геродієтичного харчування. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 71-77.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5784	-
dc.description.abstract	Розглянуто проблему розширення асортименту хлібобулочної продукції для геродієтичного харчування. Проведено аналіз підвищення харчової та біологічної цінності батонів пшеничного та житньо-пшеничного за рахунок збагачення клітковиною ядер волоського горіха та насіння гарбуза, визначено оптимальну концентрацію добавок.	uk_UA
dc.description.abstract	In the article the problem of expansion of assortment of bakery products is examined for a gerontology feed. The analysis of increase of food and biological value of long loaves is conducted wheat and житньо-пшеничного due to enriching of kernels of walachian nut and seed of pumpkin a cellulose, the optimum concentration of additions is certain.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	хлібобулочні функціональні вироби	uk_UA
dc.subject	геродієтичне харчування	uk_UA
dc.subject	хлібобулочна продукція	uk_UA
dc.subject	розширення асортименту	uk_UA
dc.title	Хлібобулочні функціональні вироби для геродієтичного харчування	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (13)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_1_14.pdf		233.93 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record