Порівняльна характеристика складу морозива з коров’ячого та козиного молока

Abstract

Наведено порівняльну характеристику аміно- та жирнокислотного складу морозива з козиного та коров’ячого молока. Установлено, що морозиво з козиного молока за біологічною цінністю не поступається морозиву з коров’ячого молока, а за деякими показниками навіть перевершує його.

In the article presented comparative description of amino- and fat acid composition of the ice-cream made from goat's and cow milk. It is set that an ice cream from goat's milk on a biological value does not yield to the ice-cream from cow milk, and on some indexes even excels him.