Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9373| Назва: | Спосіб виробництва локшини підвищеної харчової цінності |
| Автори: | Звєрєв, Віктор Олександрович Шаніна, Ольга Миколаївна Дугіна, Катерина Валентинівна |
| Дата публікації: | 11-бер-2014 |
| Бібліографічний опис: | Спосіб виробництва локшини підвищеної харчової цінності: пат. 88184 Україна: МПК (2014.01), A23L 1/00. № u 2013 08018. В. О. Звєрєв, О. М. Шаніна, К. В. Дугіна; заявл. 25.06.2013; опубл. 11.03.2014, Бюл. № 5. 4 с. |
| Серія/номер: | 11;88184 |
| Короткий огляд (реферат): | Спосіб виробництва локшини підвищеної харчової цінності включає підготовку сухої рецептурної суміші з борошна пшеничного хлібопекарського та ферменту трансглутаміназа, замішування тіста у тістомісильній камері з водою та овочевим пюре (гарбузовим, морквяним або шпинатовим) до вологості 28-32 %, його вистоювання, розкачування, різання виробів та сушіння, сортування та пакування. На етапі підготовки сухих рецептурних компонентів борошно пшеничне хлібопекарське змішують з ферментом трансглутаміназа у співвідношенні 100:0,05, а на етапі підготовки рідкої фази овочеве пюре (гарбузове, морквяне або шпинатове) у кількості 20 % до маси борошна змішують з водою. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9373 |
| Розташовується у зібраннях: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 88184.pdf | 149.49 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.