Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9373| Title: | Спосіб виробництва локшини підвищеної харчової цінності |
| Authors: | Звєрєв, Віктор Олександрович Шаніна, Ольга Миколаївна Дугіна, Катерина Валентинівна |
| Issue Date: | 11-Mar-2014 |
| Citation: | Спосіб виробництва локшини підвищеної харчової цінності: пат. 88184 Україна: МПК (2014.01), A23L 1/00. № u 2013 08018. В. О. Звєрєв, О. М. Шаніна, К. В. Дугіна; заявл. 25.06.2013; опубл. 11.03.2014, Бюл. № 5. 4 с. |
| Series/Report no.: | 11;88184 |
| Abstract: | Спосіб виробництва локшини підвищеної харчової цінності включає підготовку сухої рецептурної суміші з борошна пшеничного хлібопекарського та ферменту трансглутаміназа, замішування тіста у тістомісильній камері з водою та овочевим пюре (гарбузовим, морквяним або шпинатовим) до вологості 28-32 %, його вистоювання, розкачування, різання виробів та сушіння, сортування та пакування. На етапі підготовки сухих рецептурних компонентів борошно пшеничне хлібопекарське змішують з ферментом трансглутаміназа у співвідношенні 100:0,05, а на етапі підготовки рідкої фази овочеве пюре (гарбузове, морквяне або шпинатове) у кількості 20 % до маси борошна змішують з водою. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9373 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.