Вплив активації дріжджів на газоутворювальну здатність тіста для виробництва дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка

Луньова, О. С.; Кучерук, З. І.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9110

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Луньова, О. С.	-
dc.contributor.author	Кучерук, З. І.	-
dc.date.accessioned	2022-10-16T19:16:39Z	-
dc.date.available	2022-10-16T19:16:39Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Луньова О. С., Кучерук З. І. Вплив активації дріжджів на газоутворювальну здатність тіста для виробництва дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 373-378.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9110	-
dc.description.abstract	Дослiджено вплив попередньої активації дріжджів за рахунок додавання цукру або ксантану на газоутворювальну здатність тіста для виробництва дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка.	uk_UA
dc.description.abstract	Influence of the preliminary activating of yeasts is investigational due to bringing of sugar or xanthan gum on gas generation ability of dought for the pro duction of dietary bread with low maintenance of protein.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	дріжджі	uk_UA
dc.subject	тісто	uk_UA
dc.subject	дієтичний хліб	uk_UA
dc.subject	знижений вміст білка	uk_UA
dc.title	Вплив активації дріжджів на газоутворювальну здатність тіста для виробництва дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_59.pdf		589.94 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record