Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9053| Название: | Теоретичне визначення ефекту інтенсифікації термообробки за умови комбінованого запікання кулінарної продукції |
| Авторы: | Михайлов, В. М. Дьяков, О. Г. Шевченко, А. О. |
| Ключевые слова: | термообробка кулінарної продукції;запікання комбінованим способом;інфрачервоне нагрівання |
| Дата публикации: | 2009 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Михайлов В. М., Дьяков О. Г., Шевченко А. О. Теоретичне визначення ефекту інтенсифікації термообробки за умови комбінованого запікання кулінарної продукції. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 230-237. |
| Краткий осмотр (реферат): | Надано результати розрахунку ефекту скорочення тривалості термообробки кулінарної продукції шляхом запікання комбінованим способом, заснованим на використанні інфрачервоного нагрівання. Presented the results of calculation of the effect of reduction duration of heat treatment of culinary products by combined method based on the use of the electro contact, superficial and infra-red heating. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9053 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (10) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_2_36.pdf | 697.99 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.