Дослідження міжфазних властивостей білків молока в технології отримання молочних десертів

Сабадош, Г. О.; Горальчук, А. Б.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9028

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Сабадош, Г. О.	-
dc.contributor.author	Горальчук, А. Б.	-
dc.date.accessioned	2022-10-15T18:30:48Z	-
dc.date.available	2022-10-15T18:30:48Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Сабадош Г. О., Горальчук А. Б. Дослідження міжфазних властивостей білків молока в технології отримання молочних десертів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 191-198.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9028	-
dc.description.abstract	Досліджено поверхневий натяг та міцність міжфазних адсорбційних шарів, що дають змогу визначити раціональний вміст основних рецептурних компонентів у складі молочних десертів.	uk_UA
dc.description.abstract	Surface tension and strength of adsorbed layers are proved. It gives a possi bility to understand a rate of contain of main raw materials in milk desserts.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	молочні десерти	uk_UA
dc.subject	білки молока	uk_UA
dc.title	Дослідження міжфазних властивостей білків молока в технології отримання молочних десертів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_30.pdf		667.48 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record