Обґрунтування термінів зберігання плодово-ягідних соусів за умови введення консерванту

Малюк, Л. П.; Зіолковська, А. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/8667

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Малюк, Л. П.	-
dc.contributor.author	Зіолковська, А. В.	-
dc.date.accessioned	2022-10-13T17:13:24Z	-
dc.date.available	2022-10-13T17:13:24Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Малюк Л. П., Зіолковська А. В. Обґрунтування термінів зберігання плодово-ягідних соусів за умови введення консерванту. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 17-23.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/8667	-
dc.description.abstract	Досліджено зміну основних показників безпечності (мікробіологічних) та якості (органолептичних, фізико-хімічних, структурно-механічних) нових яблучно-обліпихових та яблучно-журавлиних соусів з сорбатом калію під час зберігання. На основі проведених досліджень обгрунтовано термін їх зберігання.	uk_UA
dc.description.abstract	Changes of main qualitative characteristics of safe (microbiological) and quality (organoleptic, physicochemical, rheological) of new apple-sea-buckthorn and apple-cranberries sauces with potassium sorbate are researched. Based on these researches shelf life of sauces are proved.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	соуси з сорбатом калію	uk_UA
dc.subject	зберігання	uk_UA
dc.subject	консерванти	uk_UA
dc.subject	плодово-ягідні соуси	uk_UA
dc.title	Обґрунтування термінів зберігання плодово-ягідних соусів за умови введення консерванту	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_5.pdf		678.08 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record