Білкові речовини нових видів хліба з цілого зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів

Мардар, М. Р.; Кордзая, Н. Р.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6745

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Мардар, М. Р.	-
dc.contributor.author	Кордзая, Н. Р.	-
dc.date.accessioned	2022-09-14T17:38:39Z	-
dc.date.available	2022-09-14T17:38:39Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Мардар М. Р., Кордзая Н. Р. Білкові речовини нових видів хліба з цілого зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 419-425.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6745	-
dc.description.abstract	Подано результати досліджень змін білкових речовин нових видів хліба з цілого зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів під час їх виробництва на прикладі змін ферментативної атакованості протеолітичними ферментами та амінокислотного складу.	uk_UA
dc.description.abstract	The results of researches of changes of albumens of new grades of bread made from a whole wheat grain with inclusion of root croops on an example of changes of enzime attack with proteoclastic enzim and amino acid structure are given in report.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	хліб	uk_UA
dc.subject	зерна пшениці	uk_UA
dc.subject	коренеплідні овочі	uk_UA
dc.subject	ферменти	uk_UA
dc.title	Білкові речовини нових видів хліба з цілого зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_1_72.pdf		204.7 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record