Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6511| Title: | Дослідження властивостей печінкових мас за умови додавання пребіотичної суміші |
| Authors: | Стіборовський, С. Е. Левіт, І. Б. Османова, Ю. В. |
| Keywords: | пребіотичні суміші;напівфабрикати паштетних печінкових мас;реологічні характеристики |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Стіборовський С. Е., Левіт І. Б., Османова Ю. В. Дослідження властивостей печінкових мас за умови додавання пребіотичної суміші. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 91-97. |
| Abstract: | Наведено результати органолептичної оцінки та експериментальних
досліджень реологічних характеристик напівфабрикатів паштетних
печінкових мас, виготовлених за традиційною технологією та з додаванням
пребіотичної суміші з різним відсотковим співвідношенням. The results of organoleptices estimation and experimental researches of rheology descriptions ready-to-cook foods of the hepatic masses of pates, prepared on traditional technology and with addition prebiotic mixture with different percent correlation are resulted in work. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6511 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (11) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_19.pdf | 183.67 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.