Вивчення механізму внутрішнього структурування для створення нових гранульованих продуктів

Пивоваров, П. П.; Пивоваров, Є. П.; Ключко, В. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6258

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.	-
dc.contributor.author	Пивоваров, Є. П.	-
dc.contributor.author	Ключко, В. О.	-
dc.date.accessioned	2022-09-02T18:46:14Z	-
dc.date.available	2022-09-02T18:46:14Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Пивоваров П. П., Пивоваров Є. П., Ключко В. О. Вивчення механізму внутрішнього структурування для створення нових гранульованих продуктів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 3-11.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6258	-
dc.description.abstract	Розглянуто механізм структурування системи «натрій альгінат – кальцій фосфат – кальцій-лактат – лимонна кислота», описано механізм структуроутворення та оптимальні співвідношення компонентів системи.	uk_UA
dc.description.abstract	The mechanism of structuring of the system of sodium alginate – calcium phosphates – calcium lactate – lemon acid were сonsidered, and the mechanism of gelation and optimum correlations of components of the system was described.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	гранульовані продукти	uk_UA
dc.subject	механізм внутрішнього структурування	uk_UA
dc.subject	система «натрій альгінат – кальцій фосфат – кальцій-лактат – лимонна кислота»	uk_UA
dc.title	Вивчення механізму внутрішнього структурування для створення нових гранульованих продуктів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_2_3.pdf		191.2 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record