Особливості мікроструктури бринзи, виготовленої з молока різних видів тварин

Галух, Б. І.; Дроник, Г. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6202

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Галух, Б. І.	-
dc.contributor.author	Дроник, Г. В.	-
dc.date.accessioned	2022-09-01T04:48:50Z	-
dc.date.available	2022-09-01T04:48:50Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Галух Б. І. , Дроник Г. В. Особливості мікроструктури бринзи, виготовленої з молока різних видів тварин. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 349-354.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6202	-
dc.description.abstract	Досліджено особливості мікроструктури розсільного сиру – бринзи, виготовленої з молока корів, овець, кіз і його сумішей в умовах передгірського і гірського регіону Західної України. Розглянуто застосування нової технології виробництва бринзи та її вплив на процес формування мікроструктури сиру.	uk_UA
dc.description.abstract	There was investigated microstructure of white brine cheese Brynza from both cows, sheep, goats milk and their mixture under conditions of Carpathian re gion of Western Ukraine. A new technology of white brine cheese production and its affect on microstructure at white brine cheese production and ripening has been proposed.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	виробництво бринзи	uk_UA
dc.subject	мікроструктура сиру	uk_UA
dc.subject	розсільні сири	uk_UA
dc.subject	молоко різних видів тварин	uk_UA
dc.title	Особливості мікроструктури бринзи, виготовленої з молока різних видів тварин	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (13)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_1_57.pdf		208.05 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record