Вплив процесу заморожування на біологічну цінність ягід чорниці в процесі зберігання

Хомич, Г. П.; Капрельянц, Л. В.; Земелєв, С. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6201

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Хомич, Г. П.	-
dc.contributor.author	Капрельянц, Л. В.	-
dc.contributor.author	Земелєв, С. А.	-
dc.date.accessioned	2022-09-01T04:41:58Z	-
dc.date.available	2022-09-01T04:41:58Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Хомич Г. П., Капрельянц Л. В., Земелєв С. А. Вплив процесу заморожування на біологічну цінність ягід чорниці в процесі зберігання. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 342-348.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6201	-
dc.description.abstract	Розглянуто питання впливу повільного та швидкого способів заморожування на якісні показники ягід чорниці. Досліджено зміну вмісту вітаміну С та флавоноїдів під час заморожування та зберігання ягід чорниці протягом шести місяців.	uk_UA
dc.description.abstract	The problem of influence the technology of slow and fast ways of freezing on indicators of quality of berries of a bilberry. The change of maintenance of vitamin C and flavonoidiv is considered at freezing and storage of a bilberry during of six months.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	заморожування ягід чорниці	uk_UA
dc.subject	чорниця	uk_UA
dc.subject	вітамін С	uk_UA
dc.subject	флавоноїди	uk_UA
dc.subject	зберігання ягід чорниці	uk_UA
dc.subject	повільне та швидке заморожування	uk_UA
dc.title	Вплив процесу заморожування на біологічну цінність ягід чорниці в процесі зберігання	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (13)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_1_56.pdf		216.44 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record