Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5562| Title: | Вплив рослинних добавок на окислення жирової основи плавлених сирних продуктів |
| Authors: | Бенчук, О. П. Чернявська, Н. Г. Машта, Н. О. |
| Keywords: | плавлені сирні продукти;гальмування окислювальних процесів;настоянка листя волоського горіха;стулки плодів квасолі |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Бенчук О. П., Чернявська Н. Г., Машта Н. О. Вплив рослинних добавок на окислення жирової основи плавлених сирних продуктів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 310-314. |
| Abstract: | Досліджено властивості стулок плодів квасолі та настоянки листя
волоського горіха для сповільнення окислення жирової основи плавлених сирних
продуктів (пальмової олії). Доведено позитивний вплив зазначених добавок на
гальмування окислювальних процесів у концентрації 0,1% до маси жиру. The properties of kidneys bean leaves and tincture of walachian nuts leaves are investigated for deceleration of oxidization of fatty basis of melted cheese products (palm-oil). The positive influence of this additions on braking oxidizing processes is proved in a concentration of 0,1% to fat mass. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5562 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (14) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_2_49.pdf | 215.36 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.