Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/54736| Title: | Удосконалення апарату для смаження січених кулінарних виробів |
| Authors: | Ляшенко, Б. В. Загорулько, А. М. Берегович, В. С. |
| Issue Date: | 2024 |
| Publisher: | Харків: ДБТУ |
| Citation: | Ляшенко Б. В., Загорулько А. М., Берегович В. С. Удосконалення апарату для смаження січених кулінарних виробів. Технічний прогрес в АПВ: Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 21-22 травня 2024 р. Харків: ДБТУ, 2024. С. 345-348. |
| Abstract: | Вдосконалено модель апарату для смаження м’ясних січених кулінарних виробів, яка відрізняється способом теплопідведення шляхом заміни металоємних та інерційних нагрівачів на без інерційні з рівномірним розподілом температурного поля ПРЕнВт. Для конденсації соковмісних парів у функціонально замкнутих середовищах використовуються пластинчасті змієвикові рідинні охолоджувачі з елементами Пельтьє. При температурі нагрівальних поверхонь (180 °С) холодна сторона елемента Пельтьє забезпечує температуру охолоджуючої рідини до 10 °С. Запропоноване рішення призведе до конкурентоспроможності апарата, що пояснюється отриманими технікоексплуатаційними показниками. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/54736 |
| Appears in Collections: | Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції "Технічний прогрес в АПВ" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| MMNPK_Tehnichnyj_progres_v_APV_2024-345-348.pdf | 186.61 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.